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手料理
- 2019/09/24
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黒糖生姜の佃煮♪
レシピ
作り方
- 1
- 生姜の皮を刮ぐ。新生姜はささっとでOK。
包丁かスライサーで薄切りにする。そのまま鍋に入れていく(水にさらさない)。
生姜に黒糖をまぶして、水分が出るまで放置。30分くらいでOK。
- 2
- 生姜の水分が出たら鍋を火にかける。中火くらいでゆっくり火を通す。沸騰してきたら時々灰汁をすくい取る。
弱火にして煮込み生姜がクタクタになったらザルで濾す。
☆シロップはお好きに〜💕
ジンジャーエールはこの後鍋にスパイスを入れて再度火を入れ煮詰める。
- 3
- ザルの上で生姜を冷めるまで放置。
冷えたら細かくカットする。
鍋に生姜と塩昆布、醤油を入れて火にかける。水分が飛んだらかつお節、ゴマを入れて完成！
ポイント
塩昆布の塩分があるので醤油はお好みの量で。
黒糖生姜を作って冷凍しておくと色々使えて便利です💓
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#佃煮の日(6月29日) #保存食/常備菜 #