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手料理
- 2017/01/17
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ナスの肉詰め出汁浸し イカとチンゲン菜の生姜煮
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎをみじん切りにしてボールにいれ
塩ひとつまみ（分量外）でまぜて
ラップをして、レンジで軽く加熱する。
- 2
- ひき肉は解凍して、温めて加熱した玉ねぎとまぜる。
手でこねながら、塩コショウで下味をつける。
- 3
- ひき肉に粘り気が出るまでこねたら、
しばらく置いておく。（室温）
- 4
- ナスを両端を切りのぞいて、縦半分にきったら、さらに2等分する。
1本のナスにつき、２セット挟みができます。セットはしっかりまとめて置いておきましょ！
- 5
- ナスに片栗粉をかるくまぶしながら、こねたひき肉をはさんでいく。
ひき肉は、肉団子型に一度丸めてから、
空気を抜いて、楕円形にして、ナスにはさむ。肉の量は、ナスに挟んだ時はみ出るくらいがいいです。
はさめたら、真ん中を爪楊枝でさして崩れないようにしてください。
- 6
- フライパンにサラダ油(分量外)を加熱し、ナスを置いて蓋をし弱めの中火で
焼く。肉の焼き色を見て、ひっくり返し、また蓋をしてじっくり焼くこと。
蒸し焼きが日が通りやすくていいと思います。
- 7
- 小鍋に、水、麺つゆ、みりん、酒をいれて熱する。軽く沸騰してきたら、濃度は高めの水溶き片栗粉をいれて煮立たせ、とろみをつけてください。
- 8
- ブロッコリーを一口大に切って、柔らかくする。茹でるよりレンジで加熱する方がラクチンです。
- 9
- 深めのお皿に焼けたナスを盛り付ける。
ナスとナスの間にブロッコリーを一つ添えて、作ったあんをかけてできあがり。
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