残った中華調味料を使った麻婆豆腐

ネット上に掲載されている色々なレシピを参考に自分なりのアレンジを加えてみました。中でも麻婆豆腐の巨匠、故 陳健一先生のレシピは勉強になりました。豆腐は茹でてフライパンに入れるまで水につけておいてください。入れる時はしっかり水切りしてください。途中で加える甘味料に私はオリゴ糖とハチミツを加えましたが、これは私のこだわりなので普通の砂糖でも構いません。又紹興酒でなくても日本酒でも十分です。最後にトッピングするコリアンダー葉はワケギやアサツキの刻み、花椒は日本山椒で代用しても美味しいと思います。