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- 2014/03/04
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菜の花と蛤の炊き込みご飯
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 蛤を器に入れて酒をかけ、ラップなしで電子レンジに蒸す。貝の口が開いたら、身を殻から外しておく。
- 2
- Step1の汁を使い、塩を少々入れ、米と2合の目盛まで水を入れ、炊飯器の炊き込みか早炊き機能でお米を炊く。
- 3
- 鰹出汁（180cc）に、菜の花を入れて浸しておく。取り出し、さらに淡口醤油、塩、砂糖を入れた鰹出汁（180cc）に菜の花を入れて、２度漬けする。
- 4
- お椀に菜の花・炊き込みご飯を入れ、お皿にひっくり返す。
- 5
- 蛤・黄身・白身・最後にさくらでんぷをちらしたら完成です。
ポイント
１．菜の花は短めに切りそろえ、一度茹で冷水に落として色だしを。
２．蛤は酒蒸しにして口を開き、殻から外しておく。
３．炊き込みご飯はやや硬め（同割 米1：出汁1）に炊くこと。
もぐもぐ! (183)
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炊飯器で簡単に作れる蛤の出汁を使った「炊き込みご飯」。ごはんの型は、お茶碗などご家庭にある器を利用して作ることができます。
見た目も春らしく華やかなので、お祝いやパーティーにぴったり。お子様にも食べやすいひと皿です。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/21/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2083/
お返事が遅れてごめんなさい。
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