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手料理
- 2021/01/04
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お煮〆〜2021
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- たけのこは縦にくし形切りにし、熱湯にさっとくぐらせて下茹でする。
こんにゃくは手綱にして熱湯で下茹でする。
一緒に鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。
10分位煮優しく煮て火を止め、そのまま冷ます。
- 2
- ごぼうは皮をこそいで厚い斜切りにし、さっと水にさらす。
鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。
柔らかくなるまで静かに煮てそのまま冷ます。
- 3
- 人参は厚さ1cmの輪切りにして型抜きし飾り包丁を入れる。
鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。
柔らかくなるまで静かに煮てそのまま冷ます。
- 4
- 椎茸は軸を切り落として飾り包丁を入れる。
鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆと△を加え落とし蓋をする。
しんなりするまで静かに煮てそのまま冷ます。
- 5
- れんこんは皮を剥いて厚さ1cmの輪切りにし、飾り切りする。切ったそばから酢水（分量外）に漬ける。
鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆ・酢を加え落とし蓋をする。酢を飛ばすため鍋にの蓋はしない。
火が通るまで20分位煮てそのまま冷ます。
- 6
- それぞれ汁気をきって盛り、枝豆を飾る。
ポイント
＊それぞれの野菜の色や風味を損なわないように別々に煮ます。
＊『これうまつゆ』だと調味料の色が付かずに煮上がります♪
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それぞれ別に煮たけど味付けは全部『これうまつゆ』で統一。
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