鮪のほほ肉ステーキ、バルサミコわさびソース。 蕗の河内晩柑マリネ、山椒風味。#ウチのハーブ

⚪マグロの頬肉ステーキ
⚪なめこのバター醤油炒め　水菜

マグロはおつとめ品でありながらその日に調理出来ない為、塩振って水気をペーパーで取った後、日本酒をかけてチルド室へ。
後日焼いたが、臭み気にならず、ホロホロした食感で美味かった。
濃いめの味付けが功を奏したのか、下処理が正解だったのかは、謎。


⚪蕗の河内晩柑マリネ
山椒の他、花椒粉も使っているが、辛さや痺れは無い。爽やか系。
フキと黄色い柑橘の組み合わせはお気に入り。


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