ルヴァンカンパーニュ

ドライフルーツ黒糖コンポート入りのカンパーニュです。
コンポートのレシピは ボンちゃんの。
これ、お気に入りです（≧∇≦）

種は ライ麦から捕まえた酵母。
お水と強力粉で育てています。
酸味は無く 香りも酵母というより とてもフルーティで青りんごの様。

捏ねないパンチで生地作り
オーバーナイトです。
簡単に言えば 夕方？夜？に生地を作り
寝る前に冷蔵庫へポイッ
朝、冷蔵庫から出して室内放置
発酵の続きをさせた

冷蔵庫に入れたのは
朝、起きて見たら
発酵終了してて 朝一から成形！！
と、なったら 時間的にも余裕がない。
バタバタと家族を送り出してから
ゆっくり パンと向き合いたい
それだけの事です。
#パン・ピザ