スパイス調合本格インドチキンカリー

21種類のスパイスを調合して熟成させたカレーパウダーを使った本格インドチキンカリー
トマトの水分とヨーグルトでお水は使いません。

カレーパウダーはタンドリーチキンに使うとまた格別です♪

☆º°˚*☆ スパイスレシピ ☆º°˚*☆
ギャバンのカレー粉セットに20種類のスパイスセットがありそれにクミンシードをプラスします。
ターメリック 20g
クミン14g
コリアンダー12g
陳皮10g
フェネグリーク5g
フェンネル5g
シナモン4g
ガーリックグラニュー3g
ジンジャーパウダー3g
ディル3g
オールスパイス2g
カルダモン2g
クローブス2g
スターアニス2g
セイジ2g
タイム2g
ナツメグ2g
ブラックペッパー2g
ベイリーブス2g
カエンペッパー3g

＊カエンペッパーは辛いので量を調整してください

上記にクミンシードを10g入れてます。

フライパンに大さじ1のサラダ油を入れて弱火でスパイスを焦がさないよう7分くらい炒ります。
密閉容器に入れて2週間冷蔵庫で熟成させます。常温可能 直射日光に当たらないように保存。

チキンカリー10人分

カットトマト缶 3缶
鶏モモ肉 1kg
玉ねぎ 5個
人参 1本
ジャガイモ 1個
ヨーグルト 200g
コンソメキューブ 5個
塩 味をみながら調節 ふたつまみくらい
醤油 大さじ1
カレーパウダー 20g〜50g 調整してください
ニンニク5欠片みじん切り
生姜 1欠片すりおろす
トロミが濃すぎたら牛乳で調整
お水は入れません。
サラダ油 大さじ1

1.鶏肉を適当な大きさにカットしてヨーグルトに漬け込む。1時間〜3時間くらい

2.サラダ油をひいたフライパンにニンニクみじん切り、玉ねぎを薄切りをあめ色まで炒める。
にんじん、ジャガイモはすりおろし玉ねぎと一緒に炒める。焦がさないように。

3.鶏肉を別のフライパンで表面を焼いておく。
この時漬け込んだヨーグルトはとっておく。

4.圧力鍋に炒めた野菜、カットトマト缶、鶏肉、ヨーグルト、コンソメを入れて煮込む。

5.圧力鍋で煮込んだら蓋をあけてカレーパウダーをいれる。
味をみて塩、隠し味の醤油、おろした生姜をいれる。
トロミが強い場合は牛乳で調整します。

スパイスが馴染むよう次の日に温めなおして食べます。
冷ましたカリーは冷蔵庫で保存。







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