タイプER のレシピと料理アイデア

準強力粉のタイプERとブルーベリーをたっぷり使ったハードパン やはり国産小麦はも...

おはようございます 今日は先日から苺酵母で仕込んで冷蔵庫で寝かしていたスコーンを...

巨峰酵母のパン種100 水90 塩2 モルト マドラースプーン1 全粉乳 6 タ...

焼いてて凄く酸味の強い匂いがしてて焦ってるんですが 焼き上がりのパンは凄くいい匂...

苦手なんですけれどもフランスパン天板 ちょうどいい太さに出来てなくて 今日も一本...

先日の復習です スチーム不足 生地の状態 あまり出来が良くないです

今日は朝一から髪を切ってきました 家をでる前に仕込んだパン生地 いい発酵具合なの...

タイプERでソフトフランスコッペ 普通にソフトフランスでも良かったんですが 簡単...

差一昨日久しぶりにバゲットを 焼き上げましたが イマイチな出来に 差一昨日の夜 ...

これの粗熱が取れたら眠れる ライ麦ハーフの元種100 水130 タイプER 15...

数日前に焼いたバタール いつもは 天板の一つに湯を入れて焼成してるんですが 手抜...

巨峰酵母入ってるけど 大体ライ麦 春よ恋と比べて断然ライ麦の方が元気なパン種デス...

ひさーーしぶりのクロワッサン 注文した粉が届かず ある粉で 軽めの仕上がり もう...

自家製のル レクチェ酵母を使ってチャバタを焼いたのですが なんか甘い系の気分 あ...