《4月旬食材》魚介編　レシピ集《サワラ　ホタルイカ　アサリ　メバル》

Kusukus 昨夜の夕食の主菜です。 雑誌のスナップの春らしさに惹かれて作りました🌸 ハチミツと粒マスタードの風味も春気分を誘います❤美味しかったです🎵

ポイント
『家の光』三月号に掲載されているレシピです。 私は今回サワラが手に入らず、出世前のサゴシで作りました。

材料
サワラ（今回はサゴシ使用）　 ほうれん草　 スナップエンドウ　 ☆ハチミツ　 ☆粒マスタード　 ☆酒(白ワインでも可)　 ☆しょうゆ　 小麦粉(米粉でも可)　 サラダ油(オリーブ油でも可)　 など

sumity 以前に作った万能パセリソースを、使いソースを作りました。 お魚に合うのはもちろんなのですが、蕪のピューレにかけて食べて、自分でもびっくり🙀するくらい美味しかったんです😍✌️

ポイント
パセリソースは、ソースの作り方だけを何個か前にUPしてあります。

材料
鰆　 塩コショウ　 蕪ピューレ　 蕪(6、7cmくらいのもの)　 マスカルポーネ　 バター　 パセリソース　 パセリソース(以前に作った物)　 オリーブオイル　 塩コショウ　 バター　 など

sumity 簡単で美味しい味付けです💕

材料
鰆　 塩麹　 レモンマーマレード　 すりおろしニンニク　 など

sumity また、今日も、梅と白だしの味付けでした😁✌️

ポイント


材料
大根(短冊切り)　 胡瓜(短冊切り)　 紫玉ねぎ(薄切り)　 しめサワラ(3mmくらいに切る)　 梅(細かく刻む)　 ヤマサの白だし　 藻塩　 など

will560823 旬のホタルイカと菜の花を和風ジュレであえてみました、うめ～(*^-^*)

材料
★和風ジュレ　 白だし（好みの濃さに薄めたもの）　 ゼラチンパウダー　 塩　 ホタルイカ　 菜の花　 など

naw0ko 魚無しのアクアパッツァみたいなんなった( ´ ▽ ` )ﾉ 凄く美味しくできた‼︎(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

ポイント
ボイル済みのホタルイカ使ったので最後に投入したけど、生なら貝と一緒でいいのかも( ´ ▽ ` )ﾉ

材料
浅利、ホタルイカ、ブラックオリーブ、プチトマト、ニンニク、オリーブオイル、白ワインか酒　 生のローズマリーがあればぜひ( ´ ▽ ` )ﾉ　 など

ポイント
写真は生パスタのオレキエッテですがΣ(ﾟДﾟ；ｏ)乾麺でも市販されてると思います。オレキエッテではなく他のパスタでも大丈夫だと思いま〜すヽ(*^∇^*)ﾉ

材料
菜の花　 ホタルイカ　 ニンニク　 赤唐辛子　 オリーブ油　 黒胡椒 塩　 パン粉　 白ワイン　 パスタ　 プチトマト　 など

ポイント
辛いのがお好きな方は鷹の爪1本入れてください。 春を味わうパスタです〜

材料
ホタルイカ（生食用）　 菜の花　 にんにく　 オリーブオイル　 パスタ　 塩、こしょう　 鷹の爪　 など

ouchi7 春リゾットです♪

ポイント
お米を混ぜすぎないようにします。

材料
米　 ホタルイカ　 たけのこ　 そら豆　 新玉ねぎ　 コンソメ　 パルミジャーノ　 白ワイン　 白胡椒　 バター　 ローリエ　 など

cocorico0655 あさりの旨味と菜の花の春の香りで美味しいパスタになりました♪

材料
にんにく　 唐辛子　 オリーブ油　 あさり　 白ワイン　 菜の花　 スナップエンドウ　 など

otimujapanng66 ちょいイタリアン風でおしゃれに♪

材料
あさり　 もやし　 玉ねぎ　 しょうが　 にんじん　 乾燥パセリ　 えのき　 など

材料
あさり　 バイホーラパー　 にんにく　 プリッキーヌー　 オイスターソース　 ナムプリッックパオ　 砂糖　 など

材料
ホタルイカ　 菜の花（ブロッコリー）　 アサリ　 鷹の爪　 昆布だし　 スパゲッティ　 など

te2ya2ya ハマグリじゃないよアサリだよ〜♪

chiharuaprile 今週の家庭料理、中華メニューです。

ポイント
マグロの赤身で作ることもできます。

材料
かつお　 水菜　 もやし　 長ネギ　 ごま油　 a 黒酢　 醤油　 砂糖　 塩、胡椒　 など

tetsu333 今日もんもちゃんが⛳️で鰹のタタキをアップしててメッチャ旨そうで今晩は絶対食べよ思ってスーパー行ったら鰹のタタキがないーーー！(ﾟoﾟ;; 二件目のスーパー行ってもないーーー！(ﾟoﾟ;; しゃーないからお刺身を買ってわざわざフライパンで焼き色つけてアレンジしたんす😢 もんもしゃん食べ友ヨロチクビ⤴︎♪( ´▽｀)✌️

材料
鰹の刺身　 ☆スプラウト　 ☆新玉ねぎ　 ☆ミニトマト　 ☆ミョウガ　 ☆大葉　 ☆赤パプリカ　 ☆分葱　 ☆ニンニクスライス　 ☆レモンスライス　 オリーブオイル　 黒胡椒　 ポン酢　 イタリアンドレッシング　 など

材料
鰹　 スリミ　 絹豆腐　 しょうが　 醤油　 チーズ　 など

chefgohan 葉歩花庭の羽深 知己 シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 今回は、鰹に”香りを移す”という手法で、にんにくやハーブを使ったレシピをご紹介します。 この手法で鰹の臭みが取れるので、スモークと同じような効果が得られます。 香り付けは、好みのハーブに変えたり、くず野菜（葱の青い部分、玉ねぎの天地の切れ端など）を利用したりと、工夫ひとつで違った風味でお楽しみいただけます。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/33/#2 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2698

ポイント
１．鰹は、皮のついている色のいいものをものを選ぶ ２．EVオリーブオイルは、なるべく香り高いものを使う ３．好きな香りのハーブを使いアレンジ可能。お勧めはローズマリー ※鰹が入るほどの蓋付きのフライパンを使用。

材料
自分の好きなハーブ類（ローズマリー・バジル・大葉など。乾燥でもOK ）　 EVオリーブオイル　 にんにく　 鷹の爪　 鰹(皮つきのもの）　 小麦粉　 ■漬けだれ　 醤油　 味醂　 生姜　 白ご飯　 切り海苔　 白胡麻　 万能葱　 など

材料
鰹のお刺身　 ミョウガ　 生姜（ミョウガが少なかったのでたっぷり）　 ネギ　 味噌　 お醤油　 お酒　 塩　 など

bchanbko 鰹嫌いなんだよね〜 そう！我が家の子供、鰹の虫見てから鰹食べません💦だから、フライにすれば食べるかな？と思い 大葉味噌のフライ美味い！ポン酢でさっぱり食べてごらん！と、めっちゃ美味いアピールしたが、次女は 食べませんでした😭 息子は、僕たくさん食べたよ〜って（≧∇≦） 私、食べ過ぎて胸やけ中😭

ポイント
揚げすぎないように 刺身なのでちょい揚げればよいかな

材料
鰹刺身　 味噌　 酒　 大葉　 卵、小麦粉、パン粉、油　 ヤマサのポン酢　 など

hisoka7 ヅケ液に胡椒でパンチを付け、ニンニクオイル、エクストラバージンオリーブオイルでドレッシングを作ります。 新玉ねぎ、茗荷、生姜、大葉、分葱をお適宜カットし混ぜてあります。

Genichidai めばるのだしはだしの王様。塩あじだけつけてごはんにかけてだべると最高のサイドメニューににります、。お友だちや家族をあっとおどろかせてみて。

ポイント
めばるのだしはだしの王様。この出汁は塩で味つけして、ご飯にかけてだべると最高のサイドメニューになります。締めにあっとおどろかせてみて。

材料
ブロッコリー　 オリーブオイル、塩　 ニンニク　 とろけるチーズ　 など

材料
メバル　 醤油　 酒　 胡麻油　 ネギ　 生姜　 みりん　 など

材料
メバル　 エディブルフラワー　 アスパラガス　 ベビーコーン　 にんじん　 キャベツ　 水　 コンソメ　 ゼラチン　 黒胡椒　 タイム　 塩　 【ソース】　 生バジル　 ゼリー寄せに使ったコンソメスープ　 オリーブオイル　 レモンの絞り汁　 塩　 バルサミコ酢　 など

ポイント
煮汁は魚が七割浸かる程度で、必ず煮る前に霜降りをして、臭みをとる

材料
メバル　 酒　 醤油　 水　 みりん　 砂糖　 など

naoperron 日本酒🍶おいしー(￣▽￣) 添えてあるのは、わさび菜の浅漬け（醤油風味）

ポイント
酒粕により、味や濃度が違うので、あくまで参考の分量だと思ってください🍶

材料
清酒　 酒粕　 ヨーグルト　 水溶き片栗粉　 塩コショウ　 など

aiai1409 このお味噌汁を味わいたくて、わざわざお頭付きの海老ちゃんをGETしてきます♪ こんがり焼いた海老の風味がたまりません*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.* 鰆の味噌麹漬け、簡単なのに本格的なお味に大満足デス♡ ご飯がとまりませ〜ん♪

ポイント
鰆の漬け込み時間は4〜5日くらいがベストだと思いますが、鰆の大きさや味噌の塩分などによって異なります。 他のお魚でも代用できます😊🌟

材料
鰆の切り身　 味噌　 甘麹　 など

fb4603062602026 鰆の味噌漬け 豚バラのえのき巻 ゆでたまご 簡単しっとり鶏ハム (レシピあります)

ポイント
火を止めたら完全に冷めるまで放置！ 冷める前に取り出すとハムがパサパサになっちゃいます。

材料
鶏むね 　 塩胡椒　 など

NamiS 時間がない時の味噌焼きです！

ポイント
時間がない時の味噌焼きで、すぐにできます！

材料
さわら(さしご)　 ☆白味噌　 ☆砂糖　 ☆みりん　 ☆酒　 ☆すりおろし生姜　 片栗粉　 など

pranzo24 サーフィンで18時過ぎ帰宅予定なので簡単ハイブリッド料理 サワラ あんかけでも良し、野菜あんかけ丼でも良しになるようにあんの量は魚隠れるくらい多めです。

ポイント
味付けは適当。濃縮つゆと水割り加減が味の決めて。他の調味料は、風味、味のふかみを出すために使います。

材料
サワラ切り身　 人参千切り　 白菜千切り　 ハーフサイズえのき茸　 ニラ　 野菜あん　 ◼濃縮だし：水　 ◼醤油、みりん、酒　 など

yokoiwata1Yj1 レモンとバターで爽やかな一品！

ポイント
白身魚は鱈でもサワラでも鯛でもなんでも良いのでお好みで♡

材料
白身魚　 玉ねぎ　 大黒本しめじ　 バター　 レモン　 塩コショウ　 など

houzantei 毎週火曜日は「健康応援メニュー」(*^▽^)/★*☆♪

ポイント
主食、主菜、副菜のバランスの良いメニュー(^-^)v

材料
さわら　 酒　 醤油　 片栗粉　 ピーマン（一口大）　 醤油　 酢　 みりん　 砂糖　 酒　 黒ごま　 糸唐辛子　 など