ビタントニオ発酵メーカーで塩糀パウダーからのお味噌作り

ビタントニオさーの発酵メーカーと一緒にいただいた乾燥米糀もあと少しとなり、同じく乾燥したパウダーの塩糀パウダーからでも味噌は作れるのではと、塩糀パウダーからお味噌を作ってみました。

塩糀パウダーには100g中20gの塩分が含まれているので、お塩は使わず大豆の量を増やして調整。


乾燥大豆　　　　100
塩糀パウダー　　100（うち20gが塩分）
大豆の煮汁　　　適量（柔らかさをみて）

実際には…
乾燥大豆　　　　100
粉糀　　　　　　80
塩　　　　　　　20
大豆の煮汁　　　適量

という感じかな。実際には誤差ありの分量でしたが😅💦
塩糀パウダーと茹でた大豆を潰して合わせ、煮汁を少し入れて調整し、今回は60℃で8時間保温しました。
できたお味噌は大豆が多めの味噌ですが、ほぼ前回と変わらない感じ。
ブレンダーで潰さずとも最初から滑らか味噌の出来上がり😁
めちゃめちゃ簡単に、ほぼフードプロセッサーで潰して混ぜてくれてるので、私は容器に入れて、発酵メーカーをセットしただけ😂

お味噌作りのハードルがどんどん低くくなっていきます😅
塩糀パウダー、纏め買いをしたのですが、使い道がまた広がりました😆
#ビタントニオ使いたおし隊 #塩糀パウダー #塩糀パウダーからの味噌作り

開いたらさくらこちゃん😍
へー！
塩こうじパウダーからお味噌‼️
この発想はなかったぁー😆

発酵メーカーでお味噌作るの興味あるけど、我が家お味噌渋滞中で😅
１回作っとこかなぁー

そうそう、できちゃうよー！トマト麹も作ってみた😁
纏め買いして糀パウダーたんまりあるんだ😅

こんばんは🥰

凄いなぁ〜色んな発想が浮かんで素敵✨

なるほど🧐なるほど🧐
勉強になります。

粒粒がなくてブレンダーで潰さなくても大丈夫ですね。

味的には白味噌で同じ感じなんですね
*･ﾟ(≧︎∀︎≦︎)ﾟ･*

いっちゃん、こんばんは〜！ついついあれこれ試したくなる性分で😅💦

でもやらかして、お米とか無駄にしちゃった分もある〜🥲
仕方ないから、自家製酵母に入れたり、何とかムダにならないあがきをしてます😂

糀パウダーからのお味噌、60℃で8時間保温バージョンと、60℃24時間バージョンも作ったんだけど、やはり24時間保温すると発酵が進むのかなぁ、ピーナッツクリーム色のお味噌になったよ😄
これも実験結果として、投稿しとくねー！😂