「塩」が主役のイタリアン #登志子のキッチン

いつも親しくしてくださっているよびちゃんが　お仕事で沖縄とミラノへ行かれたらしく（すごいねぇ～～～）そこで、「お塩」を買ってきてくださいましたわたしが「塩フリーク」であることを重々承知のよびちゃんです。そして、彼女も「塩フリーク」なんですよ。つまり、「同好の士」が選んでくださった最高のお塩さん達なんです。　　　感動～～～～　大興奮ですおまけに、沖縄の塩屋さんの「プロの使いこなし術」奥田シェフのお料理本もいただきました。　　　実は、わたしは奥田シェフの大ファンなんです。母と娘と3人で、鶴岡のアルケッチャーノまで行ったくらいの筋金入りなんですよ。そんなこと、よびちゃんは知るよしもないのにこのご本を、お塩と一緒に送ってくださいました。なんか・・・・通じてるなぁ～～・・・って勝手に思っています。というわけで「塩」が主役のイタリアン♫　作ってみました！まずは、「ぶり」のお造りにお塩ふりました。　　　　　　脂ののった「ぶり」に、ストレートな塩味がしみました。セロリとアオリイカ　　からすみのせ　　　アオリイカは、松笠に切れ目を入れて少し炙りました。仕上げに、からすみをすりおろしてふりかけました。↑これは、地元の「大谷塩」使いました。　　　左は、愛用の塩壺ですまったく・・・お塩がしけらないのです！たらのねぎソース　　　ねぎの白いところにひとつまみの塩をふって時間かけて炒めてフードプロセッサーにかけてソースに仕立てました。ねぎペーストが・・ほんま甘いのですよサラダ 　　サラダの材料を揃えてくとお嬢その1が、お皿を選んできれいに盛りつけてくれます。食卓