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手料理
- 2021/01/17
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回鍋肉
レシピ
材料・調味料 (3人前)
作り方
- 1
- 豚バラブロックから3㎜の厚さで食べやすい大きさにカットする
- 2
- にんにくと生姜をみじん切りにしておく
- 3
- キャベツは2cm四方、長ねぎは斜めに2㎜の薄さ、人参はスライス、ピーマンは1.5cm四方にカットする
- 4
- 低めの温度からフライパンで油を温め、豚肉に油通しをする。
- 5
- 豚肉を取り出したらその油に野菜を入れて油通しをする
- 6
- フライパンを変えて、サラダ油をひき、にんにくと生姜のみじん切りを炒めて香りを出す。
豆板醤、甜麺醤、がらスープを入れてよく馴染ませたら油通しした具をすべて戻して強火で炒める
- 7
- 辣油を流しかけたら、水とき片栗粉で
少しだけとろみをつける。
- 8
- 甜麺醤が焦げて香ばしい薫りになったら火を止めてさらに盛り付け完成
ポイント
準備をしっかりしておき、油通しをしておくことで、調理は一瞬しかも強火で仕上げてください。
ゆっくり作ると水分が出て美味しくありません。
結構テクニカルです。
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いただいただ中華調味料で定番料理です。
息子は溶き卵につけて食べるので、少し濃いめの味付けにしています。
白米を食べるというので黒炒飯は私が食べました。
#回鍋肉 #豚バラ #甜麺醤 #豆板醤
某CMの🤭家族で取り合うのん🥢🥢🥢🥢と同じぐらいの出来映えですね✨
黒炒飯もヤバし😍
ビールに合いそうだぁ(笑)
黒炒飯を食べてるあいだに半分以上息子に持っていかれました。
そういう点ではコマーシャルとおんなじですね(笑)