加賀太きゅうりの翡翠あんかけ

加賀野菜の太きゅうり🥒

近くのお店で見つけました。
生で食べても美味しいけど、やはり和食に使いたい。

さっと出汁と煎り酒で煮て海老と餡掛けに。

煎り酒の梅の塩梅が食欲をそそる。


夏の煮物にもやはり煎り酒。



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こんばんは
とんちんさん💕

わぁー💗
うっとりするほど綺麗な御料理
老舗の料亭の一皿のようです
器も素敵ですね

太胡瓜、
加賀野菜～✴️
こちらでは大きく育ちすぎた胡瓜が
お安く売ってますがまた違うのかな？
おもに糠漬け等に加工して使います

こちらにも来てくださってありがとうございます。

育ちすぎたきゅうりとは大きさは近い加賀きゅうり。

真夏は朝見逃すと夕方には大きくなっているなんてありますよね〜すると中が種だらけ😢

この太きゅうりは柔らかいけど肉質はしっかり。

加熱しても、料理されることを前提に開発された伝統野菜だそうです。

以前は印籠蒸しにしたけど、手間かかるので簡単な料理しか作れなくなりました。

我ながらこのやる気のなさ、情けないです🥲~fumfumさんが羨ましい。