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手料理
- 2015/07/23
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ナスとひき肉のエスニックソース
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ナスのヘタを切り、ピーラーで縦縞目になるようにむき、さっと水にくぐらせ、ラップでふんわり包み、電子レンジ(500W)に6分かける。ラップをはずし、粗熱をとる。
- 2
- 玉ねぎは薄切りにし水にさらすか、しんなりするくらいレンジで温めて粗熱を取る。
香菜は２cm幅に切っておく。
- 3
- 〈エスニックソース〉赤唐辛子は種を全て除き、水につけてやわらかくしてからみじん切りにし、ほかの材料とともによく混ぜ合わせる。
- 4
- ①のナスを手で裂いて食べやすい大きさにしてお皿に盛り、水気を切った玉ねぎを乗せる。
- 5
- フライパンに油少量を熱し、ひき肉を炒める。ボロボロになって火が通ったらエスニックソース半分をかけて混ぜ合わせる。混ざったらすぐ④の上にかける。
- 6
- パクチーを上に散らして残りのエスニックソースをかけて出来上がり。
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