えびの甘酢炒め

えびは塩、片栗粉をまぶしてもみ込んで洗い、その後水に2時間つけておくことで、えびの臭みがとれる。
えびは後で合わせ調味料を加えて炒め合わせるので、強火で両面に焼き色をつけるだけで良い。
えびを焼いたら取り出し、フライパンはきれいにしてから油を足して、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけて炒める。
合わせ調味料を加えたら強火で手早く炒め合わせよう。
レタスと一緒にマヨネーズをかけて食べても美味しい。