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手料理
- 2020/06/23
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タコのコンフィ
レシピ
作り方
- 1
- タコを一口大に切って、ひたひた程度の水に重曹を入れて中火で20ー30分煮る。煮上がった茹で汁を捨てて水でよく洗う
- 2
- オリーブオイルに煮上がったらタコ、ニンニクのスライス、ローズマリーを入れて、弱火で1時間煮る。
- 3
- 煮上がったら、荒熱が取れるまで冷やし、保存瓶に移し、ローズマリーの新しいものと柚粉とをいれ、塩胡椒です味を整えて、冷蔵庫で保存する
- 4
- 食べる時は、クラッカー、ナン、バゲットなどにのせて食べる。
ポイント
煮る時高温にしないこと。ニンニクが焦げたり、タコが硬くなったりしないように注意する。
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Hideto Ikedaシャルドネとのペアリングのために
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