米糀ミルク鍋

米糀ミルクに白味噌を溶いたお出汁は、あっさりしながら、コクと旨みがあって、たっぷりと野菜が食べられます。お好みで、取り鉢の中で、七味唐辛子、豆板醤、柚子胡椒、キムチなどを混ぜ合わせて食べれば、温まる鍋料理になります。◎加熱により麹菌が損なわれないよう、土鍋では、野菜をすりきれの量の水で蒸し上げ、別の鍋でとろ火で米糀ミルクを温め、仕上げに合わせます。