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手料理
- 2019/06/23
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甘酒食パン
レシピ
作り方
- 1
- ミキシング、1時発酵。
- 2
- ガス抜きして、3分割しベンチタイム15分。
- 3
- 生地を縦長の長方形に伸ばし、左右からたたんで中央がやや生地が重なるようにしたら、綿棒で伸ばしてしっかりと幅と長さを作る。
手前からくるくる巻いて閉じ、型に入れる。
☆生地を横から見たときに渦巻きが内側を向くようにします。
- 4
- 2次発酵 山食なら型の9割〜10割まで。
角食なら型の8割程度まで。
大体1時間程度かかりました。
- 5
- オーブン予熱 210℃開始。
山食なら刷毛で生地にドリールしておく。
- 6
- オーブン200℃ 22分焼成。
焦げやすいので、様子を見てアルミホイルを被せます。
ポイント
型は一斤を使用しています。
生地を入れる前にオイルスプレーをしています。
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リスナップ (10)
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焼き上がりの香ばしく甘い香りは甘酒ならではのものですね♪
焼き色も付きやすいようで..少しこんがりさんに☺️
一斤の山食で粉量250gだと、やや小さめの焼き上がり。
角食なら丁度いいのかな？皆さんどうしてるんでしょう( ¨̮ )?
もぐもぐ、リスナップして下さった方申し訳ないです..😥