2014年07月10日
レシピ＆アイディア満載☆栄養満点！レバーをおいしく食べられる料理のまとめ
栄養がたくさん含まれているのはなんとなくわかってる。
「鉄分豊富で貧血予防に効果的」「多く含まれるビタミンAの働きで皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる」
そうはいわれても、あの独特のにおいがちょっと・・・。という方、いると思います。
でもこのSnap集を見たらもう一度チャレンジしたくなるはずです！人気のレバーペーストやパテはもちろん、炒め物、煮物、スープに揚げ物、バラエティ豊かに集めてみました。あなたのお口に合うものもきっと見つかります♪
まずは新鮮なレバーを手に入れて、きちんと下ごしらえをしてからはじめましょう。
みなさんのレパートリーにレバーメニューを加えてもらえたらうれしいです☆
「鉄分豊富で貧血予防に効果的」「多く含まれるビタミンAの働きで皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる」
そうはいわれても、あの独特のにおいがちょっと・・・。という方、いると思います。
でもこのSnap集を見たらもう一度チャレンジしたくなるはずです！人気のレバーペーストやパテはもちろん、炒め物、煮物、スープに揚げ物、バラエティ豊かに集めてみました。あなたのお口に合うものもきっと見つかります♪
まずは新鮮なレバーを手に入れて、きちんと下ごしらえをしてからはじめましょう。
みなさんのレパートリーにレバーメニューを加えてもらえたらうれしいです☆
鶏レバーの甘辛煮
tokage2319 鶏レバーが安かったので作りました♪
体にも良くてヘルシー！
鶏レバー大好きなのでレシピの倍量くらいで作りました_(´ω`_)⌒)_
美味しかったー♪
ごちそうさまでした.｡.:*･ﾟ☆
カロリー:340kcal/人 塩分:3.1g/人
ポイント
砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられます♪水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆ だそうです･*･:≡( ε:) 【参考レシピ】 クックパッドレシピID：296711
材料
鶏レバー 生姜 ◎醤油 ◎酒 ◎砂糖 ◎みりん お好みで玉ねぎ お好みでゆで卵 など
砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられます♪水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆ だそうです･*･:≡( ε:) 【参考レシピ】 クックパッドレシピID：296711
材料
鶏レバー 生姜 ◎醤油 ◎酒 ◎砂糖 ◎みりん お好みで玉ねぎ お好みでゆで卵 など
豚レバーの滋養スープ 🌝 Pork Liver Soup
Thank テスト勉強に疲れ気味な娘のために、豚レバースープを作りました✏︎
鶏ガラと豚レバーから出汁を取ってコンソメで味付け
タマネギ、ハーブ、トマトで作ったソースもたっぷり入ってます
整腸作用もあるように、シメジと押麦も入れてみました
これだけでも栄養満点だけど、ポーチドエッグも入れたから、明日はモリモリ元気になるはずよ〜˚₊*୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛*₊˚⋆
豚レバーの豆板醤漬け炒め
lemonpai2001 豚レバーをきれいに洗ってから豆板醤に一晩漬け込み。
激辛辣油でニラと一緒に炒めて完成。
初めてやってみたメニューだけど中々旨い。
これは四川山椒とか味付け足せばもっと旨くなりそう。
ちなみに炒めてる時にめっちゃむせまくり！笑
鶏レバーペースト＆自家製フランスパン
ucoparche 鶏レバーのパテ✨
玉ねぎ、人参やスパイスやハーブを使い香り豊かです😃🌿
貧血予防の為にも作りました😛
フランスパンは炊飯器を初めて使い
発酵させましたが簡単で美味しくできました😊💖
ポイント
分量は適当で大丈夫で、あればセロリなども入れます😃 これは梅酒を代用しましたが白ワイン、マルセラ酒、ブランデーなどの洋酒が香りがよくオススメです。 その場合は蜂蜜を足すと美味しくなります😃
材料
鶏レバー 玉ねぎ微塵切り 人参微塵切り ローレル ローズマリー ナツメグ クミン 塩・黒胡椒 ミックスペッパー 牛乳 梅酒 オリーブオイル バター など
分量は適当で大丈夫で、あればセロリなども入れます😃 これは梅酒を代用しましたが白ワイン、マルセラ酒、ブランデーなどの洋酒が香りがよくオススメです。 その場合は蜂蜜を足すと美味しくなります😃
材料
鶏レバー 玉ねぎ微塵切り 人参微塵切り ローレル ローズマリー ナツメグ クミン 塩・黒胡椒 ミックスペッパー 牛乳 梅酒 オリーブオイル バター など
鶏レバー煮
0987hiropon 😊我が家は🍴対面キッチン
食卓テーブルで夏休みの宿題をする👦息子の様子見ながら、会話しながら鶏レバー煮作りました☺
📗雑誌マートに載っていた作り方。ヨシダのタレで✨
生姜たっぷりて甘辛です🎵
赤ワインレバニラ
sumity 我が家の定番、赤ワインで作るレバニラです💕
赤ワインやニンニクでレバーの臭みも消え美味しくいただけます😄💕
材料
牛レバー ニラ ニンニク(スライス) 赤ワイン 塩コショウ サラダ油 など
牛レバー ニラ ニンニク(スライス) 赤ワイン 塩コショウ サラダ油 など
レバーと挽肉のトマト煮を作りました。
hiromiyamashita 鶏レバー、豚挽肉、紫玉ねぎ、黒酒、カレー粉、檸檬塩、トマトケチャップ、ウスターソース、チキンブイヨン、ローリエ。
ミートソーススパゲティにするつもりだったけど、ご飯にのっけてみましたら、、、あんがい美味かった🎶
鶏のレバてり
kedent17 鶏のレバーとハツを玉ねぎとてりてりに炒め煮にしました😋
前半戦、一味大根おろしで。後半戦は温玉を絡めて…たまらん😂😆😂
今日もお疲れ様です！カンパーイ🍻
ちなみに今日のビールはタイのシンハー。うまっ😋
ポイント
温玉は水1ℓ沸騰させて火を止め100ccの水を追加した後、常温にした生卵を投入、10分待ったら冷水で冷やす
材料
鶏レバー、ハツ 玉ねぎ サラダ油 ⭐️酒、みりん ⭐️醤油 温玉 大根おろし 一味唐辛子 など
温玉は水1ℓ沸騰させて火を止め100ccの水を追加した後、常温にした生卵を投入、10分待ったら冷水で冷やす
材料
鶏レバー、ハツ 玉ねぎ サラダ油 ⭐️酒、みりん ⭐️醤油 温玉 大根おろし 一味唐辛子 など
鶏もも＆鶏レバー甘辛煮
sana1013 すっごく久々の投稿です(;^_^A
イベントやら仕事やらがひと段落‼︎!
今日は一日中雨で肌寒かったです。
その前は真夏並みの暑さだった様な…
体調管理気を付けましょう(*^^*)
シンプルレバーペースト
seiiim ジャム付ける！
ポイント
ペーストにするときは、牛乳漬けにして臭みを抜いています。 しっかり炒めたタマネギも入れると甘みが出ます。 ミニビスコッティにのせたらグレープジャムかフランボワーズジャムをのせていただきます🎶
材料
豚レバー 牛乳 タマネギ 塩コショウ オリーブオイル バルサミコ など
ペーストにするときは、牛乳漬けにして臭みを抜いています。 しっかり炒めたタマネギも入れると甘みが出ます。 ミニビスコッティにのせたらグレープジャムかフランボワーズジャムをのせていただきます🎶
材料
豚レバー 牛乳 タマネギ 塩コショウ オリーブオイル バルサミコ など
バルサミコ風味の鶏レバーパテ
ANDERSEN お集まりの席など、ワインと一緒にどうぞ！
ポイント
バゲットは1.5センチ程度にカットするのがおすすめです。
材料
鶏レバー 玉ねぎ（小） にんにく（小） 生クリーム HYGGEアンデルセン醗酵バター バルサミコヴィネガー 粗挽き白こしょう 塩 シュタインメッツバゲット . など
バゲットは1.5センチ程度にカットするのがおすすめです。
材料
鶏レバー 玉ねぎ（小） にんにく（小） 生クリーム HYGGEアンデルセン醗酵バター バルサミコヴィネガー 粗挽き白こしょう 塩 シュタインメッツバゲット . など
鶏レバーの生姜煮🌸このコクがたまらない❗️😆
tomyhayato 今まで下茹でしないで、味噌煮ばかりだったけど、このやり方はレバーに火が通り過ぎず、ふっくら柔らかく仕上がります😊
家族はほぼ食べないので、独り占め😋でも、ほんとはみんなに食べてほしい😓
尿酸値高めの旦那は禁❌だけど…
ポイント
ひと手間、ふた手間ちょっと面倒だけど、ふっくら柔らかく仕上がります。 レバーの下処理は何度か水を変えて、血を洗い流すようにします。
材料
鶏レバー ✳︎生姜 ✳︎味醂・醤油 ✳︎酒・砂糖 など
ひと手間、ふた手間ちょっと面倒だけど、ふっくら柔らかく仕上がります。 レバーの下処理は何度か水を変えて、血を洗い流すようにします。
材料
鶏レバー ✳︎生姜 ✳︎味醂・醤油 ✳︎酒・砂糖 など
Xmasの下準備🌟鶏レバーパテ 🎄
maorin78 鶏レバーパテが大好きで今回は、Xmas用に早めに作っちゃいました〜♪
ポイント
冷凍庫で1ヶ月程は持ちます！ 常温で戻して食べてくたさいね！ 柔らかめ、固めはお好みで… 生クリームで調整してもいいと思います！
材料
鶏レバー 牛乳 玉ねぎ セロリ ニンニク(みじん切り) アンチョビ バター(無塩) ブランデーor赤ワイン 水 ローリエ ブイヨン 生クリーム ブラックペッパー ピンクペッパー など
冷凍庫で1ヶ月程は持ちます！ 常温で戻して食べてくたさいね！ 柔らかめ、固めはお好みで… 生クリームで調整してもいいと思います！
材料
鶏レバー 牛乳 玉ねぎ セロリ ニンニク(みじん切り) アンチョビ バター(無塩) ブランデーor赤ワイン 水 ローリエ ブイヨン 生クリーム ブラックペッパー ピンクペッパー など
鶏レバーニラもやし炒め
tokage2319 ダイエットメニュー＊*ﾟ
ネットでみたレシピを参考にもやしをプラスして作りました。
鶏レバー:ビタミンA
もやし:食物繊維、脂肪燃焼促進
ニラ:カロチン、ビタミンB1，B2、ビタミンC、ミネラルが豊富。浄血作用があり、血液の循環をよくする。
だそうです(*´∀`)
ごちそうさまでした.｡.:*･ﾟ☆
ポイント
1人前161kcal
材料
鶏レバー ニラ ウスターソース ごま油 ◎塩 ◎オイスターソース ◎醤油 など
1人前161kcal
材料
鶏レバー ニラ ウスターソース ごま油 ◎塩 ◎オイスターソース ◎醤油 など
母の作るフィリピン料理の一つ、Menudo(ミヌード)は、鶏肉、豚肉、豚レバー、ピーマン、うずらの卵、ブラックオリーブ、じゃがいも、人参を玉葱とニンニクで炒め、トマトソースで煮込んだ料理です。
ワインに合う一品ですぅ(´∀`,,人)♥*.
鶏もつ煮
nuutarou 砂肝も入れたりするけど、食べきれなくなるので今回はレバーとキンカンだけで作りました。
作りながら少しずつつまみ食いするのが格別、甘辛いタレがからんで美味しいんだよねぇ。
ポイント
加熱しすぎると固くなるので、強火で手早くタレをからめます。 でも、焦げたら美味しくないので注意して下さい。 鶏もつを50度の湯で洗うと、身がふっくらとします。
材料
鶏もつ（レバー、キンカン） 醤油 三温糖 など
加熱しすぎると固くなるので、強火で手早くタレをからめます。 でも、焦げたら美味しくないので注意して下さい。 鶏もつを50度の湯で洗うと、身がふっくらとします。
材料
鶏もつ（レバー、キンカン） 醤油 三温糖 など
鶏レバーのバルサミコサラダ
ayamaison 鶏レバーをバターとオリーブオイルでソテーして、ブランデーで香りをつけました♡♡
仕上げに塩コショウ、バルサミコソースをかけて完成！
お昼なのでワインはやめときます(๑•́ ₃ •̀๑)
ゆぅさんの料理 鶏レバーペースト＆自家製フランスパン
hayoggyuka またまた、お世話になってます(*^^*)
前回作って、一気に食べ過ぎ、胸焼きしちゃいました（≧∇≦）ついつい、、^^;
今回は、食べる時に、シナモンをパパッと振りかけてみました(*^^*)
レシピありがとうございました(^^)
シローさんの料理 炊飯器で…鶏レバーと砂肝のコンフィ
tomoko3626 レバーも砂肝も驚くほど美味しくなりました！！
炊飯器で保温の時間は4時間くらい。
砂肝とレバーはクレージーソルトで一晩下味つけてから、ネギとニンニクをオイルと入れて炊飯器に入れました(^O^)！
レバー入りポテトコロッケバレンタインバージョン
satommy1 アスリートの食事でコロッケにレバーを入れているのをテレビで見たので、参考にしてみました꒰ ♡´∀`♡ ꒱
レバー嫌いな娘も、レバーに気付きながらも美味しいと食べてくれた〜！
一応バレンタインなので、ハートに♡
レバーに関連するレシピ・料理投稿
レバーがカチカチにならない
レバニラ炒め
hide030107 レバニラのレバーは、カチカチボソボソになりがちです
下味付けて、片栗粉で揚げてからレバニラも面倒くさい
だけど
ある中華屋さんへ行った時
レバーが嘘みたいに柔らかく、味も絡んでる
考えてたどり着いたのが
そうかこの一手間だったんだ！な
簡単一手間です
安いレバーは
我が家のメインです笑
しかも
旦那さん一家、子供達もレバーが苦手でしたが
今では、レバー食べたいと言うようになりました
そんなレバー克服おかずを
また作り次第アップしたいと思います
m(_ _)m
ポイント
もやしがくたっとなるのが 残念に思うので 調味料と野菜の順番が反対かもしれませんが もやしもニラもなるべく シャッキリの場合は 調味料の順番を変えるか もやしだけ 一瞬湯通しして、ニラのタイミングで もやしを加えても大丈夫です
材料
豚レバー もやし ニラ キクラゲ（あれば） 片栗粉 酒 オイスターソース めんつゆ 中華だし（粉末） など
もやしがくたっとなるのが 残念に思うので 調味料と野菜の順番が反対かもしれませんが もやしもニラもなるべく シャッキリの場合は 調味料の順番を変えるか もやしだけ 一瞬湯通しして、ニラのタイミングで もやしを加えても大丈夫です
材料
豚レバー もやし ニラ キクラゲ（あれば） 片栗粉 酒 オイスターソース めんつゆ 中華だし（粉末） など
レバーペースト❤️
juno レバーペースト❤️LOVE
ポイント
下ごしらえを十分にしてください。牛乳（塩水）に浸して血抜きをしたら、回りについている脂肪や、レバーの中に入っている固まった血を、なるべくきれいに除いてくと、やっぱりおいしくなります。 あんまり、滑らかなペーストにしないほうが私は好き。
材料
レバー 玉ねぎ にんにく リキュール 生クリーム 塩 など
下ごしらえを十分にしてください。牛乳（塩水）に浸して血抜きをしたら、回りについている脂肪や、レバーの中に入っている固まった血を、なるべくきれいに除いてくと、やっぱりおいしくなります。 あんまり、滑らかなペーストにしないほうが私は好き。
材料
レバー 玉ねぎ にんにく リキュール 生クリーム 塩 など
2種の新生姜チーズカナッペ
satoht 母レシピの「新生姜と海苔とハムチーズのサンドイッチ」をヒントに作ってみました！
さっぱりとした新生姜の酢漬けにマスカルポーネのまろやかな味が合います(*^^*)
そして！！戻し過ぎた☆ひじき…酒のアテにした残り物のレバーをトッピングしてみました(*^^*)
どちらも簡単で美味しかったです！
ポイント
クリームチーズを使う時は、オリーブオイルを少し加えるとイイです(*^^*)
材料
新生姜の酢漬け マスカルポーネまたはクリームチーズ A 鳥レバーの赤ワイン煮・レモントマト B 戻したひじき・塩・しらす ・蒸し空豆 など
クリームチーズを使う時は、オリーブオイルを少し加えるとイイです(*^^*)
材料
新生姜の酢漬け マスカルポーネまたはクリームチーズ A 鳥レバーの赤ワイン煮・レモントマト B 戻したひじき・塩・しらす ・蒸し空豆 など
Bopis🐖ボピス🇵🇭
yUkio816hUg 旦那chaNが作る
🇵🇭ファリピン料理第15弾🇵🇭
🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖
Bopis🐖(ボピス)
久しぶりに旦那chaNが
フィリピン料理を作ってくれました。
心臓✖︎砂肝✖︎レバーを洗い
細かくカットする工程🔪に
悪戦苦闘😏されてましたよ笑。
2人で5分位でペロリでしたが…
とっても美味しかったですよ😌💞
ポイント
お酒のアテにバッチリですよ☺️
材料
豚➡︎心臓✖︎砂肝✖︎レバー お野菜➡︎にんにく✖︎人参✖︎大根✖︎玉葱 醤油、酢、カエンペッパー など
お酒のアテにバッチリですよ☺️
材料
豚➡︎心臓✖︎砂肝✖︎レバー お野菜➡︎にんにく✖︎人参✖︎大根✖︎玉葱 醤油、酢、カエンペッパー など
鶏レバーのマヨ辛子煮
91chan MUJIのデリカフェで大好きなデリを、私なりに作ったものです😄
"マヨ辛子"煮‥に惹かれて食べて以来、ずっとハマっている一品。
ベースはあっさりした出汁。辛子の風味がほんのりきいて、マヨなのに和風なところがお気に入り😋✨
生姜は使わず、代わりに玉ねぎのすり下ろしを丸々1個使うのがポイントです☝
ポイント
マヨネーズと粉辛子を入れる時は、火を止める！ レバーが固くならないよう、煮過ぎに注意です。 玉ねぎのすり下ろしで、自然な甘さに ♪♪ また、レバーの臭みもなく食べやすいです😋
材料
鶏レバー 2パック 板こんにゃく 1枚 玉ねぎ 1個 白ネギ 1本 だし汁 80cc マヨネーズ 大3〜4 粉辛子 小3〜4 など
マヨネーズと粉辛子を入れる時は、火を止める！ レバーが固くならないよう、煮過ぎに注意です。 玉ねぎのすり下ろしで、自然な甘さに ♪♪ また、レバーの臭みもなく食べやすいです😋
材料
鶏レバー 2パック 板こんにゃく 1枚 玉ねぎ 1個 白ネギ 1本 だし汁 80cc マヨネーズ 大3〜4 粉辛子 小3〜4 など
鳥レバーのピリ辛
rilakuma709 簡単でおかずやビールのおつまみに
ポイント
調味料 ラオガンマー ピリ辛の炒め物には万能 そのままサラダや冷奴でも
材料
鳥レバー セロリ ラオガンマー（老干妈） ニンニク 生姜 など
調味料 ラオガンマー ピリ辛の炒め物には万能 そのままサラダや冷奴でも
材料
鳥レバー セロリ ラオガンマー（老干妈） ニンニク 生姜 など
鶏もつ煮
nuutarou 簡単に出来てスゴく美味しいです。
出来たての熱々が最高！
ポイント
醤油と砂糖の分量は、鶏もつの一割ずつくらい。 砂肝を入れると、歯応えがよくて美味しいです。 固い部分を取るのが面倒ですけど。 最初からずーっと強火ですから、焦げ付かないように気をつけてください。 お好みで生姜を足しても美味しいです。
材料
鶏レバー キンカン 醤油 砂糖 など
醤油と砂糖の分量は、鶏もつの一割ずつくらい。 砂肝を入れると、歯応えがよくて美味しいです。 固い部分を取るのが面倒ですけど。 最初からずーっと強火ですから、焦げ付かないように気をつけてください。 お好みで生姜を足しても美味しいです。
材料
鶏レバー キンカン 醤油 砂糖 など
鶏レバーのパテ
chinmi この前行ったフレンチのパテが美味しかったので作ってみました♪
ポイント
冷蔵庫で冷やしとけば1週間はもつようです。冷凍庫であれば、1ヶ月位です。
材料
鶏の肝 玉ねぎ セロリ ニンニク ローリエ オリーブオイル 牛乳 牛乳(肝匂い取り用) 赤ワイン クレイジーソルト など
冷蔵庫で冷やしとけば1週間はもつようです。冷凍庫であれば、1ヶ月位です。
材料
鶏の肝 玉ねぎ セロリ ニンニク ローリエ オリーブオイル 牛乳 牛乳(肝匂い取り用) 赤ワイン クレイジーソルト など
レバかつ
kedent17 豚レバーをカツにしてビールのアテに😋
牛乳とソースの漬けダレで程よく臭みが消せます。
今週は夜勤。朝からカンパーイ🍻
ポイント
卵➕水は計量カップに卵1個を入れ150ccまで水を注ぐ
材料
豚レバー ⭐️牛乳 ⭐️ウスターソース ✨卵➕水 ✨小麦粉 ✨塩 パン粉 など
卵➕水は計量カップに卵1個を入れ150ccまで水を注ぐ
材料
豚レバー ⭐️牛乳 ⭐️ウスターソース ✨卵➕水 ✨小麦粉 ✨塩 パン粉 など
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