- 132
- 保存
- 394
- 保存
- お気に入り
- 158もぐもぐ！
- 2リスナップ
手料理
- 2021/01/23
- 2,020
咕咾肉(酢豚)
レシピ
材料・調味料 (3人前)
作り方
- 0
- 豚バラ肉(厚さ3㎜)と下味の調味料をジップロックに入れて揉みこむ。
10分くらいねかせる
- 1
- 竹の子は先端の柔らかいところを使い2cm程度の三角錐にカット。人参は乱切り、玉ねぎは梨切りに4等分、ピーマンは2cm四方にカットする。
干し椎茸は汁気をきってから半月にカットする
(存在感を出す大きさにしてください)
- 2
- 合わせ調味料を作る。
お湯に鶏がらスープのもと、オイスターソース、赤酢、米酢、砂糖、たまり醤油をいれてよく溶かす。
温度が下がったら片栗粉を溶かす
- 3
- 揚げ鍋かフライパンにサラダ油を入れ170℃に熱する
- 4
- 下味をつけた豚バラ肉に片栗粉をまぶして揚げていく(くっつかないようにのばしながら揚げてください)
目安はカリッとするくらいしっかりきつね色です。
- 5
- 肉を取り出したら180℃に油の温度を上げて、
人参→30秒後に玉ねぎ→10秒後に竹の子→30秒後に残りの具材を入れて10秒後にすべてをザルに取り出し余分な油を切る。
- 6
- 炒め鍋に変えて煙が出るくらい熱する。
油通しした具材をもどして温める
- 7
- 火を弱めたら合わせ調味料を入れて素早く絡める
- 8
- 具に合わせ調味料が絡んだら火を止めて盛り付ける
パセリを飾って完成
ポイント
具材を油通しするので食感が良いです。
高温短時間がポイントです。
赤酢とオイスターソース、たまり醤油で複雑な味を出せました。
もぐもぐ! (158)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
最近わたしはスナップディッシュさんに投稿するために、色とか切り方とか盛りつけを気にするようになりました。
「食は飽くなき」という進化論です(笑)
手前味噌ですか家族に好評でしたので、レシピ書きます。
#オイスターソース #酢豚 #赤酢