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手料理
- 2022/10/18
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キハダマグロのサテ Sate Ikan Pedas Manis
レシピ
材料・調味料 (4人分(8本))
作り方
- 1
- 【サンバルバワンプダスマニス】を作る。
★の材料をミキサーにかけ粒の残るペースト状にする。
- 2
- フライパンにオイルを熱し、❶のペースト、ユウキ サンバルを入れニンニクの生っぽい香りがなくなり、水っぽいペーストが煮詰まって油っぽいツヤがでるまで火を通す。
(弱めの中火で10分くらい)
ケチャップマニスを加え一煮立ちさせてからライム果汁を加え、よく混ぜたら火から下ろし、冷ます。
- 3
- ❷を冷ましている間に
3cm角くらいの角切りにした魚をライム果汁、塩少々でマリネする。
- 4
- ❸のライムでマリネした魚に、冷めた❷の【サンバルバワンプダスマニス】の半量を加えて、2~30分マリネする。
半分は、盛り付け後に添える用にとり分けておいてください。
- 5
- 魚をマリネしている間に【サンバルケチャップ】を作る。
赤玉ねぎは繊維に沿って3mmにスライスして長さを半分にする。(中央に横向きに切り込みを入れておいてスライスした状態)
トマトは1cmの角切り、
唐辛子は縦半分にして種を取り除いて小口切りにする。
ボウルに全ての野菜と、ライム果汁、ケチャップマニスを入れ混ぜる。
しばらくおいて水分が出てきて馴染んだら出来上がり。
- 6
- 魚を串に刺し、グリルパン(又はフライパン)で焼く。
刺身用さくを使用する場合は中心がレアで構いません。
加熱用の魚の場合はしっかり火を通します。
- 7
- 串を盛り付けて、サンバルバワンプダスマニスを添える。
サンバルケチャップと共にサーヴする。
ポイント
インドネシアのサテは本来、大抵は鶏など肉で作る料理です。
それをマグロの身で作ってみようと閃き、一からオリジナルで設計したレシピです。
第一期おいしい世界ごはんパートナーお疲れ様会にてこの料理を再現したい、とユウキ食品様から嬉しいお話があり、その為に細かいレシピを書きました。
当日振舞って頂き、パートナーの皆さんとおいしいを共有した思い出の料理です。
マグロのサテ、ってどこにでもある料理じゃないのに、SnapDishで類似のを見てあ〜あ、またパクられたとガッカリ
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サテ イカン プダス マニス 直訳すると甘辛い魚の串焼きですね🔥🔥🙌
右のタレは#サンバルバワンプダスマニス
左のタレはは長野県産の黄辛とうがらし という、辛いけどそのまま食べれるくらいのマイルドな辛さの肉厚な唐辛子を中心に使った"サンバルケチャップ"というサンバルです😊
お察しの通りケチャップマニスが入った甘くて辛ーい味にライムの酸味、これがほんと素晴らしく美味〜
いつも語彙が小学生みたいですみません🙇♂️
それとちょっと忙しくなり投稿が滞ってしまいました。
まとめて投稿しますすみません🙇♂️
ちょこっと左に写っているのは盛大に焦がしたイカン・クンブン(鯖)・バカール・テフロン。美味しかったけど黒い😇
インドネシア味、我が家皆大好きになりました。ユウキ食品さんのお陰です✨ありがとうございます〜！
#インドネシア料理 #魚料理 #サテ #串焼き #キハダマグロ #サンバル #サンバルケチャップ #サンバルバワン #ユウキ食品 #おいしい世界ごはんパートナー #まぐろのサテ #マグロのサテ #インドネシアの料理