キハダマグロのサテ Sate Ikan Pedas Manis

レシピ

材料・調味料 (4人分(8本))

作り方

2: フライパンにオイルを熱し、❶のペースト、ユウキサンバルを入れニンニクの生っぽい香りがなくなり、水っぽいペーストが煮詰まって油っぽいツヤがでるまで火を通す。
(弱めの中火で10分くらい)

ケチャップマニスを加え一煮立ちさせてからライム果汁を加え、よく混ぜたら火から下ろし、冷ます。

4: ❸のライムでマリネした魚に、冷めた❷の【サンバルバワンプダスマニス】の半量を加えて、2~30分マリネする。

半分は、盛り付け後に添える用にとり分けておいてください。

5: 魚をマリネしている間に【サンバルケチャップ】を作る。

赤玉ねぎは繊維に沿って3mmにスライスして長さを半分にする。(中央に横向きに切り込みを入れておいてスライスした状態)

トマトは1cmの角切り、
唐辛子は縦半分にして種を取り除いて小口切りにする。

ボウルに全ての野菜と、ライム果汁、ケチャップマニスを入れ混ぜる。

しばらくおいて水分が出てきて馴染んだら出来上がり。

6: 魚を串に刺し、グリルパン(又はフライパン)で焼く。

刺身用さくを使用する場合は中心がレアで構いません。
加熱用の魚の場合はしっかり火を通します。

ポイント

レモンではなく必ずライムで！

2024.6 分量修正

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みんなの投稿 (1)

: まる(丸大豆)

ユウキ食品さんのサンバルを下味とつけダレに使っています。
サテイカンプダスマニス直訳すると甘辛い魚の串焼きですね🔥🔥🙌
右のタレは#サンバルバワンプダスマニス
左のタレはは長野県産の黄辛とうがらしという、辛いけどそのまま食べれるくらいのマイルドな辛さの肉厚な唐辛子を中心に使った"サンバルケチャップ"というサンバルです😊
お察しの通りケチャップマニスが入った甘くて辛ーい味にライムの酸味、これがほんと素晴らしく美味〜
いつも語彙が小学生みたいですみません🙇‍♂️

それとちょっと忙しくなり投稿が滞ってしまいました。
まとめて投稿しますすみません🙇‍♂️

ちょこっと左に写っているのは盛大に焦がしたイカン・クンブン(鯖)・バカール・テフロン。美味しかったけど黒い😇
インドネシア味、我が家皆大好きになりました。ユウキ食品さんのお陰です✨ありがとうございます〜！

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